辣椒深加工產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新一輪增長(zhǎng),其中泡椒、辣椒醬和即食零食在B端餐飲市場(chǎng)的合作潛力尤為突出。隨著連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化需求提升,定制化辣椒制品成為供應(yīng)鏈優(yōu)化的重要一環(huán)。
泡椒:標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)助力餐飲降本增效
泡椒作為經(jīng)典調(diào)味食材,廣泛應(yīng)用于酸辣粉、泡椒鳳爪等菜品。絕味食品旗下B端品牌絕洽推出椒麻香鹵雞爪,采用標(biāo)準(zhǔn)化鹵制工藝,為餐飲客戶(hù)提供穩(wěn)定風(fēng)味的泡椒產(chǎn)品,降低后廚加工成本。此外,泡椒的液氮鎖鮮技術(shù)可延長(zhǎng)保質(zhì)期,適配預(yù)制菜需求。
辣椒醬:定制化風(fēng)味搶占餐飲賽道
辣椒醬在火鍋、拌面、蘸料等場(chǎng)景需求旺盛。江蘇稻盛食品等代工廠提供配方定制+柔性生產(chǎn)服務(wù),幫助餐飲品牌打造專(zhuān)屬辣醬,如小龍蝦調(diào)料、酸辣粉底料等。海南黃燈籠辣醬憑借獨(dú)特風(fēng)味,通過(guò)線上渠道拓展至全國(guó),成為餐飲供應(yīng)鏈新寵。
即食零食:跨界合作拓展消費(fèi)場(chǎng)景
良品鋪?zhàn)优c“蝦皇”合作推出香酥龍蝦尾,結(jié)合辣椒調(diào)味,瞄準(zhǔn)休閑零食與餐飲佐餐市場(chǎng)。類(lèi)似模式可復(fù)制至辣鹵鴨脖、麻辣牛肉等品類(lèi),滿(mǎn)足B端餐飲的即食需求。
未來(lái),辣椒深加工企業(yè)可通過(guò)研發(fā)定制、自動(dòng)化生產(chǎn)、冷鏈鎖鮮等技術(shù),深化與餐飲品牌的合作,挖掘更大市場(chǎng)空間。
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