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▶印度是全球最大的辣椒種植國

     印度人嗜辛辣，辛辣制品和調(diào)料種類多,以辣椒的人均消費量最高,其中又以青椒和辣椒粉消費為主，其它形式加工辣椒制品很少。椒農(nóng)通常食用鮮椒，占消費量的2/3，50%左右的非辣椒種植戶和城市居民則以辣椒粉為主。由于印度國內(nèi)消費量大，拉動了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植面積逐年增加。現(xiàn)下，印度作為全球最大的辣椒種植國，其辣椒種植面積占全球的45%。

▶印度辣椒的三大產(chǎn)區(qū)

     印度辣椒有三個主要產(chǎn)區(qū)，他們分別是貢圖爾，瓦蘭格爾以及印多爾。其中貢圖爾是印度最大的辣椒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量可以達到印度總產(chǎn)量的70%。一般情況下經(jīng)銷商按顏色、大小、外形、種子數(shù)、辣味、凈度和雜質(zhì)、病蟲害損傷、水分含量等外觀品質(zhì)將辣椒分為四級。

     干辣椒或辣椒粉在市場零售時的品質(zhì)順序為:顏色，辣度，外觀。用于加工的辣椒,無論是干椒還是鮮椒，顏色排在首位，辣味次之，另外還有種子數(shù)、病蟲害果和氣味等。鮮食紅椒和青椒，辣度第一。辣椒粉和辣椒制品，紅色或其它由辣椒品種本身決定的顏色為第一。甜椒賣點主要由外觀和氣味決定。

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